Блюда из рубленного мяса реферат

1 1. Технологическая часть 4 1.1 Дневное меню 4 1. 2 Товароведческая характеристика сырья 8 1.3 Рекомендации по первичной (холодной) обработке.

Введение. Глава 1. Особенности приготовления блюд из рубленного мяса. 1.1. История возникновения блюд из рубленного мяса. 1.2.

Блюда из рубленного мяса в каталоге лучших рефератов сети, всего более 300 000 работ.

Полная информация по работе: Технология приготовления блюд из рубленого мяса. Для приготовления котлетной массы рубленного мяса. Можно.

Химический состав блюд из натурально-рубленой массы. 2. Примерный вид рабочего места повара при обработке мяса и формовке полуфабрикатов.

1.6 Технология приготовления блюд и изделий. из рубленного мяса, получаемого путем измельчения говядины, свинины, баранины.

Ассортимент блюд из натурального рубленого мяса довольно широк и многообразен. Существуют множество видов бифштексов, шницелей, зраз.